Ayçiçek yağı, evlerde ve gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan yağlardan biri olup, üretimi sınırlı sayıda bölgeye yoğunlaşmıştır. Dünyada ayçiçek yağı üretiminde Rusya %33 ile lider konumdayken, Ukrayna %23 ve Avrupa Birliği %15 oranında üretimde bulunuyor. Bu üç bölge, küresel ayçiçek yağı üretiminin toplamda %70'inden fazlasını oluşturuyor. Bu yoğun üretim dağılımı, arzın jeopolitik gelişmeler ve iklim koşullarındaki değişikliklere karşı oldukça kırılgan hale gelmesine yol açıyor.